Bosen dengan makanan yang itu-itu saja? Yuk coba resep pempek kecil palembang ini, mungkin bisa jadi pilihan paling cocok! pempek kecil palembang salah satu makanan dengan rasa berani dan tentunya dijamin nambah lagi.
Kebanyakan orang takut mulai memasak pempek kecil palembang karena takut masakan yang dihasilkan tidak lezat. Ada beberapa hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari pempek kecil palembang! Mulai dari kualitas peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik dan bersih. Kemudian, jenis bahan yang digunakan juga berpengaruh menambah cita rasa, maka dari itu selalu gunakan bahan yang masih segar.. Kemudian, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap hasil akhir masakan juga lho!
Kalian dapat membuat pempek kecil palembang hanya dengan menggunakan 7 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep pempek kecil palembang!
Untuk membuat Pempek Kecil Palembang, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
- Siapkan 500 gr ikan giling (gabus/tenggiri)
- Ambil 250 ml air es
- Ambil 3-4 btr telur ayam
- Sediakan 3 sdm garam (jgn munjung)
- Siapkan 2 sdm gula pasir
- Siapkan 1 sdt kaldu/vetsin (me:skip)
- Sediakan 400-500 gr tepung tapioka/sagu
Untuk jenis pempek lenjer yang berukuran besar, umumnya Pempek Palembang ini disajikan dengan dipotong-potong menjadi ukuran lebih kecil. Image via: tokopedia.com Sejarah Pempek Palembang. Di masa Kesultanan Palembang, Pempek Palembang disebut kelesan. Pempek adalah nama populer. "Pada masa Kesultanan Palembang, pempek disebut kelesan.
Cara memasak Pempek Kecil Palembang:
- Camour semua bahan kecuali tepung. Mixer sampai kental sekitar 10-15 menit. Mengapa saya menggunakan mixer bukan mengulen langsung dg tangan itu tujuannya untuk menghasilkan pempek yg lebih lembut krn kalau kita sering ulen akan membuat pempek lebih keras.
- Setelah adonan kental siapkan mangkok terpisah untuk mempersiapkan proses pemberian tepung, jadi ambil sekitar 2 sendok adonan tambahkan sagu sama dengan atau kurang dr berat adonan ikan. Kalau berat adonan ikan 200 gr bearti tambahakn sagu sekitar 130-180 gr. Disini saya menggunakan sagu merk tani.
- Aduk rata adonan ikan dan tepung menggunakan centong setelah tercampur kita siap untuk membentuk pempek, disini mamak sudah bisa mengulen tapi jgn terlalu sering yah 😃. Jika dirasa adonan sdh enak untuk dipegang dan dibentuk stop menambahkan sagu, cukup lumuri saja sagu ke tangan. Di foto ke dua itu ada contoh adonan yg sudah set siap dibentuk.
- Siapkan panci berisi air untuk merebus. Masak air sampai mendidih tambahkan sedikit minyak sayur biar pempek tidak lengket. Rebus pempek sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat pempek telor kecil, ambil sedikit adonan bentuk memanjang seperti adonan lenjer kecil lalu masukkan jempol ke tengah-tengah putar melingkar sampai membentuk seperti mangkok. Siapakan beberapa butir telur sebagai isinian, kocok rata telur masukkan ke dalam adonan yg sdh dibentuk td langsung celupkan ke panci rebusan pempek.
- Untuk pempek bentuk keriting, mamak bisa menggunakan cetakan pempek keriting tapi kita bisa menggunakan cara lain yaitu menggunakan kantong segitiga, masukkan adonan ke dalam kantong lalu semprotkan melingkar seperti kerupuk.
- Pempek bisa disimpan di freezer biar lebih awet jika kita mau konsumsi tinggal merebus kembali pempek kalau mau yg digoreng jg bisa. Selamat mencoba 😀🤗
Baca juga: Resep Pempek Palembang, Bisa untuk Jualan Online Pempek Beringin terkenal lezat dan enak di kota Palembang, kota dimana kuliner pempek ini berasal. Outlet pempek Beringin yang sudah tersebar di berbagai lokasi strategis kota Palembang dengan tampilan modern mengukuhkan toko pempek Beringin sebagai tujuan wisata kuliner yang sangat favorit di kota Palembang. Baca: Ikan Belida Bahan Baku Utama Membuat Pempek Palembang. Resep Pembuatan pempek dibawah ini merupakan jenis pempek lenjer. Bahan ini juga dapat dikreasikan untuk membuat jenis pempek lainnya seperti pempek telur kecil dan.
Mudah bukan membuat pempek kecil palembang? Selamat berkreasi di dapur! Kalau resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman sobat ya.
